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趣味の洋裁、好物のカレー、実家のチワワのこと..:* ☆.。.:*・゜ ゚+そして時々ペン字や書道・・・気まぐれに(^.^)書いております。。

低糖質のパン [パン]

ホームベーカリーでふすまパンを焼きました[ぴかぴか(新しい)]

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実は前回からのつづきになっています[ハートたち(複数ハート)]

富澤商店の小麦ふすまパンミックスを使い、レシピどおりに作りました[かわいい]

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焼きあがりはふっくらと、少し窯伸びしすぎな感じ[レストラン]

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表面に見えるのツブツブはポピーシードです(レシピどおりに作ってない・・・ともいう)

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断面[かわいい]

ふつうのパンよりもふわふわな食感なのに、食べ応えがあって、

10枚切りにしたうちの1枚でおなかいっぱいになりました[わーい(嬉しい顔)]

おいしいパンなのに、食物繊維豊富ってところが良いですね[ハートたち(複数ハート)]



先日、もらためでアミノ酸を購入してみました[るんるん]

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ムサシというメーカーのK’UNという女性用商品[かわいい]

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カタログも付いていて、見ているとみんな試してみたくなります[ぴかぴか(新しい)]

でも結構高価[ひらめき]

数日、夜寝る前に飲んでみましたが、運動した翌日の筋肉痛がなかったり、

睡眠が深く、体がきちんと修復されている感じがします[かわいい]

しばらく続けたら、目標の筋肉量になるかな[exclamation&question]









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ホットサンド【ビタントニオ】 [パン]

ホームベーカリーで焼いたおからパンを使って、ホットサンドを作ってみました[ぴかぴか(新しい)]

ツナサンドと卵サンドの2種類です[るんるん]

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どちらにもハムとチーズ、パセリを入れました[かわいい]

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焼けたかな[exclamation&question]

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こんがりキツネ色[るんるん]

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ホットサンドとホットチャイで朝食です[晴れ] チャイ、写ってないですが(^_^;

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ツナサンド↑

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たまごサンド↑

どちらも、簡単においしくできました[わーい(嬉しい顔)][るんるん]


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トマトジャムとライ麦パン [パン]

ライ麦パンや全粒粉のパンが好きなので、たくさん買ったライ麦粉が使い切れずに

賞味期限を過ぎてしまいました[ふらふら]

好きだからと言って、買い過ぎてはいけません・・・^^;

そんな訳で賞味期限数日前からライ麦パンばかり焼いています。

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ライ麦や全粒粉は粒子が粗いので、中心が陥没してしまうことがよくありましたが、

最近はそんなことはなくなり、ふんわり柔らかく焼けるようになりました[わーい(嬉しい顔)]

ポイントは『グルテン』を入れること[るんるん]

微調整しながら辿りついた私のお気に入りのレシピは・・・

 ライ麦・・・50g
 グルテン・・・8g
 強力粉・・・192g
 きび砂糖・・・18g
 塩・・・4g
 バター・・・15g
 豆乳・・・100cc
 水・・・75cc
 イースト・・・3g

食パンコース(焼き色:淡)でタイマー予約をして、朝、焼き立てを食べています[かわいい]


そして、むつみんファームのトマトジャムをつけていただきました[るんるん]

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前回の赤いトマトジャムも美味しかったですが、黄色いのも美味しい~[ハートたち(複数ハート)]

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ライ麦パンにも良く合います[ぴかぴか(新しい)]

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おいしいので、すぐなくなってしまいます[わーい(嬉しい顔)]


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バナナといなご豆のパン【HB】 [パン]

バナナといなご豆のパンを焼きました[ぴかぴか(新しい)]

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バナナ1本とバナナチップ、いなご豆ときな粉をテキトーに入れたら、入れすぎたためか

真ん中が少し凹みました(^_^;)

いなご豆は結構たくさん入れたのですが焼き上がって切ってみると、

一粒も見当たりません・・・ 全部溶けてしまったようです[たらーっ(汗)]

そのものの味が良く分からないので、そのまま食べてみたら、

チョコレートの味を薄くしたような味。

気にならない程度の苦みと僅かな豆の味が後に残ります[かわいい]

(たぶん、豆だと知らないで食べたら分からない)








今日は予約中の本の準備ができたとの連絡が入ったので、図書館に行ってきました[本]

予約していた本は・・・






5つのスパイスだけで作れる! はじめてのインド家庭料理 (講談社のお料理BOOK)

5つのスパイスだけで作れる! はじめてのインド家庭料理 (講談社のお料理BOOK)

  • 作者: 香取 薫
  • 出版社/メーカー: 講談社
  • 発売日: 2012/05/11
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)




インド雑貨のお店で買った香取薫さんの本が良かったので、他の本も見てみたくなり

2冊予約しました[るんるん]

同じ名前の料理でも全部違うところがまたすごい[exclamation]

買った本はエッセイの部分が多かったけれど、この本はレシピ本だけあって、

スパイスや食材なども詳しい説明が載っています。




ついでに・・・

おいしそうなパンのレシピ本があったので借りました[ぴかぴか(新しい)]



毎日食べたいごちそうパン料理

毎日食べたいごちそうパン料理

  • 作者: 稲垣 智子
  • 出版社/メーカー: 河出書房新社
  • 発売日: 2008/12/02
  • メディア: 大型本





ホームベーカリーで作るおやつパン・おそうざいパン (タツミムック)

ホームベーカリーで作るおやつパン・おそうざいパン (タツミムック)

  • 作者: 荻山 和也
  • 出版社/メーカー: 辰巳出版
  • 発売日: 2010/04/26
  • メディア: 大型本




これで、しばらく楽しめそう[るんるん]

ただ、図書館から良い本を借りてくると、後が大変[ふらふら]

1ページずつスキャナーにかけて、画像を加工。そして1ページずつ連結させてDVDに

保存する作業が待っています・・・

結構時間がかかるけど、借りた本は2週間で返さないといけないので、読み物と違い

後で見るために保存しておく必要があるのです[本]

でも、コピーを取るよりはpdfの方がモノが増えないし、ipadで必要な時にすぐ見れて

便利です[るんるん]







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究極のあんぱん、その後。 [パン]

先週作った究極のあんパン。

半分はすぐ焼いて、もう半分は二次発酵後に冷凍しました[るんるん]

すぐに焼いた方は・・・

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焼き色も丁度よく、

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餡も真ん中に偏りなく入っていて、良い感じでした[ぴかぴか(新しい)]



さて、初挑戦の冷凍バージョン。

冷凍庫から出して、オーブン余熱後17分焼きました。

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半分に割ってみると・・・

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中が焼けていません[ふらふら]


もう一度、型に戻し、今度はレンジで5分。

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餡が噴火しましたが、

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何とか食べられる状態になりました[わーい(嬉しい顔)]

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冷凍する時は、小さめにしないと生焼けになってしまうようです。。

次回は小さめパンにしようと思います[かわいい]



一つ問題なのは、朝、パンを焼いてしまうと、お弁当作りに影響が(^_^;)

オーブンレンジなので、パンを焼くのと電子レンジは同時には使えないのです。。



早起きして作れば良いだけの話なのですが、それがなかなかできそうもないのが

残念なところ。。。

焼き立てあんぱんを朝食べるのは我家にとっては究極の贅沢なのでした~[わーい(嬉しい顔)]











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究極のあんぱん [パン]

究極のパンの生地であんぱんを作りました[ぴかぴか(新しい)]

ホームベーカリーで生地を作り、餡はさる1号さんが作られていたように水あめを

入れて作ってみました[わーい(嬉しい顔)] (寒天はないので省略^^;)



生地に餡を包んで、

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成形し、二次発酵。 

半分はmutuminさんの冷凍作戦にしようと思い、シリコンの型に入れました[かわいい]




そして二次発酵後・・・

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丁度よい大きさのタッパーがあったので、シリコンの型ごと入れて、

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冷凍庫へ。

残り半分(4個)は卵を塗り、黒ゴマをふって普通に焼きました[るんるん]



ちょっとイビツだけど、色はまあまあかな[exclamation&question]

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まだ食べていないけど、材料にはこだわっているので、究極のあんぱんってことで[わーい(嬉しい顔)]






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油脂を使わないパン【HB】 [パン]

先週作った究極のパンのレシピを少し変えて、今日はホームベーカリーの食パンコースで

焼いてみました[ぴかぴか(新しい)]

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究極のパンの生地の材料は下記のとおりでしたが、

強力粉 280gくらい(硬さを見ながら調節したので正確な量が・・・??(^_^;))
砂糖  20g
塩    3g
ココナッツクリーム 20g (ココナッツミルクより濃度が高いもの)
豆乳  180cc
●黒ゴマ 15g
●ドライイースト 5g


今回は、

強力粉 260g 
薄力粉 20g
砂糖  20g
塩    3g
ココナッツクリーム 20g (ココナッツミルクより濃度が高いもの)
卵  1個
☆豆乳  卵と合わせて180cc
●黒ゴマ 15g
●ドライイースト 4g

耳をカリッとさせたかったので薄力粉を混ぜました[るんるん]
それから、卵を加え、イーストを1g減らしました。



そして、パンに塗る、バター風のスプレッドを作りました。

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卵黄1個と豆乳、塩少々をフライパンに入れ、なめらかなクリーム状になるまで

弱火で加熱します[かわいい]

(うっかり火が強くなってしまうと、スクランブルエッグになってしまうので注意しながら

ゴムべらで混ぜます[わーい(嬉しい顔)]

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量は2人分位??

油脂を使っていないパンには油脂を使っていないスプレッドが良いかな・・・

と思い作ってみました[わーい(嬉しい顔)]

 
パンにスプレッドを薄く塗り、野菜炒めをのせて、

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サンドイッチに[るんるん]

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そしてもう1種類、本当はゴマが入っていないパンの方が良いけれど、

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スプレッドとカヤジャムを半々に薄く塗って半分に・・・

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バターでは高カロリーになってしまう、この食べ方、スプレッドなら安心です[揺れるハート]

バターより塗りやすいし、バターと同じように使えて、良い感じ[黒ハート]




よく、タマゴはコレステロールが心配・・・とか言う話を聞きますが、動脈硬化の原因は

研究が進むにつれて、コレステロールではなく、内臓脂肪がいろいろな生活習慣病を

引き起こし、それらが重なって動脈硬化を起こすことが分かってきました。



肉や炭水化物の食べ過ぎや脂っこくカロリーの高い食事が内臓脂肪の溜まる原因。

卵のような良質なたんぱく質は免疫力を高める(スカベンジャー酵素を増やす)

働きがあるので、安心ですね[かわいい]

もちろん食べ過ぎてはいけませんが…^^;



≪参考文献≫

毒を出す!「新・食べ合わせ法」 安全・安心な食材の選び方、調理法

毒を出す!「新・食べ合わせ法」 安全・安心な食材の選び方、調理法

  • 作者: 増尾 清
  • 出版社/メーカー: 朝日新聞出版
  • 発売日: 2009/12/04
  • メディア: 単行本








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究極のパン♡ [パン]

バターなどの油脂を使わない、太らないパンを試作しました[ぴかぴか(新しい)]

サツマイモがあったので、サツマイモあんぱんです[わーい(嬉しい顔)]

二次発酵後の写真です↓

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卵を塗って、オーブン180度で18分[目]

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良い具合に焼けました[るんるん]

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ゴマたっぷりです[かわいい]

割ったところ↓

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食べてびっくり、絶妙なしっとり加減で、ふわっふわ[揺れるハート]お菓子のように甘~い[黒ハート]

ココナッツの風味が堪りません[るんるん]

試作のつもりが、今までで一番フワフワで柔らかい私好みのパンが出来上がりました[わーい(嬉しい顔)][ハートたち(複数ハート)]

もうバターは使わなくて済みます[ぴかぴか(新しい)] 

感無量・・・(←おおげさ[わーい(嬉しい顔)]


~覚書~

≪パン生地の材料≫
強力粉 280gくらい(硬さを見ながら調節したので正確な量が・・・??(^_^;))
砂糖  20g
塩    3g
ココナッツクリーム 20g (ココナッツミルクより濃度が高いもの)
豆乳  180cc
●黒ゴマ 15g
●ドライイースト 5g

≪サツマイモ餡の材料≫
サツマイモ 1本
砂糖  好みの量
ココナッツクリーム 大さじ2くらい
バニラエッセンス 適量
※火にかけて、水分が足りなければ豆乳を加える



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太らない(はず・・・の)パン【HB】 [パン]

昨日の夜にホームベーカリーにセットしたパンは・・・

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こんな感じに焼けました[ぴかぴか(新しい)]

見た目、ちょっと硬そう。。

全粒粉のパンですが、ふつうの全粒粉パンではありません[るんるん]


↓ この本を参考にした、太らないパンです[かわいい]

ホームベーカリーで作るふとらないパン ―バター、オイルなしでもこんなにおいしい―

ホームベーカリーで作るふとらないパン ―バター、オイルなしでもこんなにおいしい―

  • 作者: 茨木 くみ子
  • 出版社/メーカー: 文化出版局
  • 発売日: 2011/04/08
  • メディア: 大型本




この本では、パターなどの油脂を使わない替わりにコンデンスミルクを使って

作っています。

でも、我家にはコンデンスミルクがありません・・・



そして、閃きました[わーい(嬉しい顔)](←大げさ)

さる1号さんから頂いた、おいしいカヤジャムを入れたら、とびきりおいしいパンが

焼けるかも[exclamation]



そんな訳で、カヤジャムを30g入れて焼いてみたのです[ぴかぴか(新しい)]

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ココナッツの良い香りのちょっと甘めのパンを想像していたのですが、

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普通の全粒粉パンになりました(^_^;)


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でも、フワフワにする役目のバターを入れなくても、ちゃんと、カヤジャムが

代役を務めていました[わーい(嬉しい顔)]


今度はココナッツペーストを使って焼いてみようかと考え中です。

そして、カヤジャムを塗れば、超シアワセなパンの完成です[黒ハート]







≪本日のランチ≫

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社食の『チキンミートボールのトマトカレー』


このカレーではお昼もインド人・・・にはなれませんでした(^_^;)

市販のカレールーにトマトを入れただけの、すっぱいカレーだったのです[ふらふら]

ミートボールは美味しいので、もう少し長く煮込めば酸味がなくなっておいしくなるのに・・・

厨房に乗り込みたい気分ですが、やっぱり、カレーはインドのお弁当箱に入れて、

持っていくのが一番良いようです[わーい(嬉しい顔)]





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バナナときな粉のパン【HB】 [パン]

バナナときな粉のパンを焼きました[ぴかぴか(新しい)]

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バナナ1本ときな粉10g入りです。

最近はお砂糖の他にはちみつを入れています。

はちみつを入れるとよりしっとり焼き上がる気がします[るんるん]

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チョコチップも入れたのですが、ケチったので切っても見当たりません(^_^;)

チョコチップはまほさんのように業務用を買って、ふんだんに使わないといけませんね[わーい(嬉しい顔)]



今日は我家にポチが遊びにきました[犬]

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もちろん、ポチが一人で来た訳ではなく、私が連れて来たのですが。。

ポチのお昼ごはんは鹿肉のフードにキャベツとパセリをのせ、ほんの少しの鶏挽肉を

茹でて、くず粉でとろみをつけたスープをかけたものを作りました。

ポチお気に入りフードは・・・ (食べ物はなんでもお気に入り・・・とも言う[犬]







これです↑

鹿肉をそのままフリーズドライにしたもので添加物などは一切使用していないフードです[るんるん]

鹿肉とラム肉、たまに(他のメーカーの)チキンをローテーションしています[かわいい]




お昼ごはんの後、ポチがお昼寝をしている間、pnの名刺作りをしました[ぴかぴか(新しい)]

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今はスマホを使っている人が多いので、QRコードも入れてみました[るんるん]

QRコードはネット上で作ることができるので、専用ソフトなどなくても簡単に

作れるのですね[わーい(嬉しい顔)]

便利な世の中になりましたね[かわいい]




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